Ciupercute umplute cu cascaval

Timp de preparare :  45 minute

Ingrediente:

 10 ciuperci cu pălărie mare

1 ceapă 

150 g caşcaval 

1/2 ardei gras roşu

 sare, piper

boia de ardei dulce

50 ml ulei de măsline sau 25g unt 

Mod de preparare :

Ciupercile se spală bine şi se rupe picioruşul - nu curăţaţi ciupercile de pieliţa de pe pălărie. 
Se lasă la uscat pe un şerveţel absorbant cu puţină sare aruncată peste ele. Picioruşele se spală bine şi se toacă mărunt. Ceapă roşie şi ardeiul gras se toacă mărunt şi se călesc cu picioruşele de la ciuperci în puţin ulei de măsline sau unt. 
 Se aruncă un praf de sare, piper şi boia de ardei dulce.
 Legumele nu se călesc foarte mult, doar până prind o nuanţa lucioasă. O tavă se unge cu unt si se tapeteaza cu faina, să nu se lipească ciupercile când sunt la cuptor.
 Umpleţi ciupercile cu legumele călite, însă nu prea mult pentru că trebuie să lăsaţi loc şi pentru caşcaval. 

Pentru cine doreşte, înainte să pună legumele în ciuperci poate să mai pună un praf de sare sau de piper.
 Se adaugă şi caşcavalul deasupra la ciuperci şi se dau la cuptor pentru 30-40 de minute la foc mediu spre mic. 

 În funcţie de cum va place le puteţi ţine mai mult la cuptor sau mai puţin. Se servesc ca atare sau cu piure de cartofi langa.

PLACINTA CU MERE

Timp de preparare :  90 minute
Ingrediente:
 Pentru maia :

100ml lapte
1 cub de drojdie
1 lingurita zahar
50-100 g faina

Pentru aluat:
1 kg faina alba de grau
1 varf de cutit de sare
1 ou 
100g unt sau margarina
50 ml ulei
100ml lapte

Pentru compozitie de mere:

1 kg-1,5 kg mere
250 g zahar
100g miez de nuca si /sau 1 lingurita scortisoara (optional) 

Deasupra placintei:
3-4 linguri de zahar pudra

Mod de preparare maia :

Se aseaza cubuletul de drojdie intr-un castron.Se adauga laptele caldut si apoi faina.Se amesteca bine pana cand devine ca o smantana groasa.Se acopera castronul cu un prosop curat si se la 15 minute intr-un loc caldut.
Intre timp se pune faina intr-un lighean de bucatarie,praful de sare,se face o gaura in faina si se adauga oul ,laptele,untul sau margarina,iar la sfarsit maiaua de drojdie.
Se framanta bine de tot 20 minute,iar ca sa nu se lipeasca de maini aluatul, adaugam cate putin ulei caldut.
Dupa ce framantam aluatul ,acoperim cu 1-2 prosoape curate ligheanul,apoi il asezam intr-un loc caldut.
Aluatul se lasa 20-30 minute la crescut.
Intre timp curatam merele de coaja si samburi si dupa ce le curatam si le spalam,le dam pe razatoarea mare .Punem merele rase intr-o cratita unsa cu ulei .Adaugam zaharul si nuca sau/si scortisoara daca avem.Lasam la foc potrivit cratita pe aragaz,pana cand se merele rase sunt aproape fierte si zaharul s-a topit.Amestecam din cand in cand ca sa nu se lipesca de cratita. Dupa ce este gata compozitia de mere,se lasa la racit.
Sa revenim la aluat :) 

Dupa ce a crescut aluatul, il impartim in doua bucati egale si apoi ungem masa de lucru cu ulei . Intindem prima bucata de aluat  cu sucitorul. Grosimea foii trebuie sa fie de 1 cm ,iar foaia trebuie sa fie putin mai mare decat tava in care coacem placinta.
Ungem o tava cu ulei si o tapetam cu faina. Intindem prima foaie de aluat,deasupra asezam uniform,compozitia de mere,apoi intindem si a doua foaie.
 Rasucim marginile foilor,ca sa nu se imprastie compozitia de mere.Cu o scobitoare facem cateva intepaturi in foaia de placinta de deasupra .
Asezam tava in cuptor si o lasam 15-20 minute la foc mediu spre mic.Dupa 15-20 minute,intoarcem tava pentru ca placinta sa se coaca uniform.Mai lasam 10-15 minute in cuptor la foc mic-mediu .
 Luam un prosop curat pe care il udam cu apa rece inainte si  il stoarcem bine ,iar cand placinta s-a copt,scoatem tava din cuptor si cat inca este fierbinte,acoperim placinta cu prosopul ud si deasupra mai punem un prosop uscat.
Dupa ce s-a racit placinta, intindem uniform zaharul pudra,apoi o taiam cu un cutit cu lama fina si o asezam pe un platou.

Pofta buna tuturor!
Ne revedem curand cu  noua reteta magica! :)

Lista de calorii

http://www.kudika.ro/comunitate/forum/view_topic/34590/lista-de-calorii.html

Calorii

http://calorii.oneden.com/

Calculatorul caloric

http://www.csid.ro/calory-calculator/

Compot de mere

Timp de preparare : 20 minute

Ingrediente:
La 1,5 kg mere -3 litri apa
1 cana zahar

Se fierbe apa, pana incepe sa clocoteasca.Intre timp se curata merele de coaja ,apoi se scot samburii. Se spala merele ,apoi se taie pe jumatate sau in patru .
Punem merele in apa clocotita,le lasam 5 minute sa fiarba ,adaugam zaharul,mai lasam inca 5 minute si apoi punem cratita cu mere deoparte si acoperim cu un capac .Dupa 15 minute ,dam capacul la o parte .Compotul de mere este gata si se poate servi rece sau cald.
Pofta buna tuturor!

Varza calita cu costita afumata si mamaliguta

Timp de preparare :  1 ora
6 portii


Ingrediente:
Pentru varza calita cu costita afumata:

1 varza murata
1 ceapa mare
1 legatura marar
piper macinat (optional)
500-600 g costita afumata de porc 
150 ml ulei de floarea soarelui
200 ml apa
cateva frunze de tarhon (optional)

Pentru  
1,5 l apa 
1 lingurita sare
500 g malai 

Mod de preparare varza calita cu costita :

Se pune uleiul intr-o cratita. 
Ceapa se curata,se spala apoi se toaca marunt. Se pune la calit in cratita pana capata  o culoare aurie.
Varza se spala bine apoi se toaca .Se adauga in cratita in care a fost calita ceapa .Punem  200ml apa si costita taiata in bucati mari  . Lasam cratita la cuptor 40 minute.Din 10 in 10 minute mai amestecam cu o lingura de lemn ca sa nu se prinda de cratita .Cand este aproape gata se pune mararul  ,apoi tarhonul ,care au fost spalate si tocate fin.Se mai lasa 5-10 minute in cuptor si varza calita este gata .

Mod de preparare mamaliguta:

Se pune apa la fiert intr-un ceaun impreuna cu sarea. Se presara putin malai deasupra. Cand apa incepe sa clocoteasca punem malaiul treptat si amestecam continuu cu un tel ,pentru a nu se forma cocoloase. Dupa ce am amestecat bine ,mai lasam 5-10 minute timp in care mai amestecam din cand in cand.Mamaliga este gata atunci cand pe pereti ceaunului se formeaza o coaja de mamaliga. 
Cand este gata mamaliga se rastoarna cu grija pe un platou care e umezit cu apa rece inainte.

Pofta buna va doresc!